ขนมกล้วย

INGREDIENTS

กล้วยน้ำว้าสุก600 กรัม

แป้งข้าวเจ้า60 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง50 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม20 กรัม

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 300 กรัม)260 กรัม

น้ำตาลทราย100 กรัม

เกลือสมุทร4 กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นนึ่งสุก40 กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นนึ่งสุกเคล้าเกลือป่นเล็กน้อยสำหรับโรย

อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว ลังถึง

METHOD

1.   ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2.   ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและแป้งท้าวยายม่อมลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิลงนวดด้วยมือทีละน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือสมุทร นวดต่อให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือจนหมด นวดจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่กล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ 500 กรัม ใช้มือบีบกล้วยกับส่วนผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ขย้ำจนเนื้อกล้วยเละมาก) นวดจนพอเข้ากันแล้ว ใส่มะพร้าวขูดและกล้วยน้ำว้าที่เหลือลงไปเคล้าส่วนผสมให้พอเข้ากัน

3.   นำส่วนผสมขนมกล้วย ตักใส่พิมพ์ ให้ได้ปริมาณที่ต้องการ นำใส่ลังถึงยกขึ้นตั้งบนลังถึงที่น้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง นึ่งนาน 15 นาที หรือจะกว่าจะขนมจะสุก นำขนมออกจากลังถึง พักไว้จนขนมกล้วยร่อนออกจากพิมพ์

4. จัดเสิร์ฟโดย คว่ำขนมกล้วยออกจากพิมพ์ ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเคล้าเกลือ เสิร์ฟ

อ้างอิง
https://www.krua.co/recipes/1798/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2